Утиная история
Feb. 4th, 2006 09:15 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zakaКупил утку. На упаковке неожиданно обнаружил
Рецепт:
Жареная утка с hoisin, медом и апельсинами
(комментарии в скобках - мои)
Распакуйте утку и позвольте ей просохнуть в течение двух часов (или промакните ее бумажными полотенцами), чтобы после жарки образовалась хрустящая корочка.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Острым ножом наколите кожу по всей поверхнсоти, особенно в жирных местах, чтобы избыточный жир мог стечь в процессе приготовления. Теперь отмассируйте утку, используя большое количество соли и черного перца. Смешайте соус hoisin (исследования в интернете показали, что подойдет, похоже, любой соевый соус) с жидким медом (нежидкий тоже растворяется в одно мгновение) и натрите этой смесью всю утку (эй, внутри не забудьте!) Разрежьте апельсин пополам и выдавите сок на утку; внутреннюю полость утки нафаршируйте порезанными апельсиновыми дольками. Поместите утку на противень грудкой вверх (зашивать и переворачивать не придется) и засуньте в духовку на 20 минут. Когда корочка подрумянится, уменьшите температуру до 180 градусов и жарьте еще в течение часа (на самом деле часа мало - минимум, полтора). Приготовленную утку заверните в фольгу и оставьте (в одиночестве и безмолвии - медитация випассана) на десять минут. Это позволит мясу расслабиться, сокам - перераспределиться, и сделает мясо более сочным (святая правда - никогда не ел такой сочной).
Боже, как мы обожрались!!!
А теперь - ЗАВИДУЙТЕ НАМ!!!
Рецепт:
Жареная утка с hoisin, медом и апельсинами
(комментарии в скобках - мои)
Распакуйте утку и позвольте ей просохнуть в течение двух часов (или промакните ее бумажными полотенцами), чтобы после жарки образовалась хрустящая корочка.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Острым ножом наколите кожу по всей поверхнсоти, особенно в жирных местах, чтобы избыточный жир мог стечь в процессе приготовления. Теперь отмассируйте утку, используя большое количество соли и черного перца. Смешайте соус hoisin (исследования в интернете показали, что подойдет, похоже, любой соевый соус) с жидким медом (нежидкий тоже растворяется в одно мгновение) и натрите этой смесью всю утку (эй, внутри не забудьте!) Разрежьте апельсин пополам и выдавите сок на утку; внутреннюю полость утки нафаршируйте порезанными апельсиновыми дольками. Поместите утку на противень грудкой вверх (зашивать и переворачивать не придется) и засуньте в духовку на 20 минут. Когда корочка подрумянится, уменьшите температуру до 180 градусов и жарьте еще в течение часа (на самом деле часа мало - минимум, полтора). Приготовленную утку заверните в фольгу и оставьте (в одиночестве и безмолвии - медитация випассана) на десять минут. Это позволит мясу расслабиться, сокам - перераспределиться, и сделает мясо более сочным (святая правда - никогда не ел такой сочной).
Боже, как мы обожрались!!!
А теперь - ЗАВИДУЙТЕ НАМ!!!
